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山西省有哪些特色菜

經驗分享小常識

1、名稱：羊雜燴 。
介紹：是洪洞縣的特產，最早出現于元代 。其最大的特點是原汁原湯，即只加入最普通的一些調味品，諸如鹽、辣椒油、蔥白、花椒、味精、大料等，然后放入砂鍋中慢慢煮熟 ， 這一作法與蒙古族吃羊肉的習俗大同小異 。
2、名稱：豬血灌腸 。
介紹： 豬血灌腸是霍州傳統名食之一 ， 它創制于清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品 。1900年，八國聯軍侵入北京 ， 西太后與光緒皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名廚為其制作御宴 。西太后、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸贊不絕口，故此成為一道傳統名吃 。
3、名稱：霸王別姬 。
【山西省有哪些特色菜】介紹： 洪洞縣靠汾河一帶盛產甲魚 。甲魚即鱉，俗稱“王八”，既是營養價值很高的食用品 ， 又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病癥的良藥，具有活血通絡、消癥化積功效的名貴藥材 。當地人用甲魚作成一道道風味獨特的地方名菜 。用甲魚和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營養豐富 。

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