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如何做黃燜肉

經驗分享小常識

原料： 三層肉、黃豆芽、蔥、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蠔油 。
步驟：
【如何做黃燜肉】三層肉肉皮用刀反復刮洗，去掉污物，其它材料備齊 。黃豆芽摘洗干凈備用 。將三層肉切成大約半厘米厚的肉片，加入適量料酒和水，浸泡10到15分鐘，撈出 。鍋里加入少許油，放入肉片爆炒至變色，放入蔥、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香 。噴入適量料酒，加入適量老抽炒至肉上色，再加入適量生抽、蠔油炒勻 。加入處理好的黃豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮開，蓋上蓋子小火燜45到60分鐘左右 。轉大火收濃湯汁即可 。黃燜肉在烹飪的過程中重點是進行“燜”，所以制做的觀念是把握火候 ， 主要是先用大火蒸煮然后小火，最后在用大火收汁，要想更營養更有食欲還可以放入一些蔬菜 。黃燜肉雖然味道爽口，但是不能多吃，特別是長身體階段的孩子，飲食應該搭配合理，不但要多吃肉類，還要補充蔬菜和水果 。

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