1、準備食材：烤鴨脯肉200克、青紅椒100克、蔥絲25克、豆豉50克、手工面150克、蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒面、香油、色拉油各適量 。
2、烤鴨脯肉切成粗絲 ， 青紅椒一半切二粗絲 ， 一半切成細絲，細絲放入清水中浸泡片刻 。
3、手工面入開水鍋中煮熟，撈起放在托盤中，用香油拌勻晾涼 。
4、用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油將涼了的手工面拌入味，撒上熟芝麻 。
5、凈鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨絲略炸撈出 。
6、鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香 。
7、放入青紅椒二粗絲翻炒，再放入炸好的烤鴨絲炒勻 。
【豆豉鴨肉怎么做】8、起鍋裝入一大圓盤中 ， 然后將拌好的面條擺在周圍 ， 撒上青紅椒細絲、蔥絲即可食用 。
