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如何做干魚

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

干魚的制作方法如下：
1、剖割，剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊，除去魚內(nèi)的內(nèi)臟及牙墩 。
2、洗滌，進(jìn)行清洗血污，粘液 。清洗過(guò)后讓魚的水分流干，在放入先以準(zhǔn)備好的鹵液中，浸泡3至5個(gè)小時(shí) 。
3、鹽腌，根據(jù)不同重量的魚來(lái)選擇鹽的分量 ， 一般每100千克魚用鹽18至24千克 。
【如何做干魚】4、曬干 ， 魚出鹵時(shí)，用鹵水洗干凈魚身上的污漬，然后放在魚架上進(jìn)行晾曬 。

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