【奶油分為幾種】市場上的奶油分為植脂奶油和動物脂奶油兩種：
1、植脂奶油：一般蛋糕房中寫的鮮奶油，通常都是植脂奶油，它是從植物中提煉的出物質由人工來合成的，近似奶油口感的物質 ， 與我們通常食用的“牛奶”沒有任何關系，相對動物脂奶油來說它的溶點較高不容易溶化，不易被人體吸收，但是穩定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國內被普遍使用；
2、動物奶油：動物脂奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品，相對于植脂奶油的溶點要低 ， 入口即化，口感香濃，很容易被人體所吸收，營養價值高，更有益健康，同時它的操作必須要有非常專業的制作水平 。動物脂奶油無論是在國內外，它的價格都是非常昂貴的，所以在國內一般的蛋糕房很少用到動物脂奶油 。
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