茅山咸老鵝制作技術

【茅山咸老鵝制作技術】材料：茅山咸鵝、白菜、粉絲、幾片生姜、料酒。
做法：
1、咸鵝半只切塊，用溫水清洗干凈待用。
2、放入適量姜片和清水，大火燒開并用勺子撇去表面的浮沫。
3、加入適量料酒，轉(zhuǎn)小火煨1小時。
4、倒入洗凈的大白菜，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至大白菜快爛時，加入事先用溫水泡好的粉絲。
5、兩分鐘后關火，因為鵝本身是咸鵝所以不用放鹽。
6、鍋中水一次添夠，放鵝骨架，放幾片生姜，略放料酒，滴幾滴白酒，煮一個半小時。
7、白菜洗好，和粉條一起入鍋燙下就煮好了。

茅山咸老鵝制作技術

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