一、原因：
1、火候不夠；
2、燉肉方法錯誤；
【我燉的鴨子怎么那么硬啊】二、方法：
1、在燉的時候放點陳皮、山楂、米醋；
2、可以用高壓鍋 ， 高壓鍋可以把鴨肉燉的很爛；
三、陳皮燉全鴨：
原料：上鴨一只1200克、陳皮半個、姜二片；
步驟：
1、將鴨剝凈 ， 抹去水分 ， 鴨腳則屈伸入鴨腹內以少量花生油燒熱鑊，兜勻鑊底，將鴨放入煎至全鴨身呈金黃色，取出；
2、陳皮洗凈浸軟，切細絲，填入鴨腹腔內 ， 將鴨放入燉盅內，放上姜片 ， 倒入一杯冷開水，蓋上盅蓋，以紗紙密封盅口，放沸水鍋內，隔水約燉三小時左右 。
