理由：
豬油是增香的 ， 但豬油做的火鍋底料口感相對不正宗 。一般火鍋底料都是牛油炒制 ， 用牛油主要是因為牛油比較香濃，比較粘稠，可以掛在燙好的肉和菜上以增加口感，但其膽固醇高 ， 易上火，再加上現在的牛油很難保證衛生質量 。一般可用自制的豬油和菜油按1:2的比例代替牛油，用其它食用油也可，例如凈菜油，花生油等 。
牛油火鍋底料：
用料：牛油、菜油、冰糖、糍粑海椒、郫縣豆瓣、醪糟、老姜、大蒜、大蔥、花椒、豆豉、五香料、胡椒、雞精、精鹽 。
【用豬油可不可以炒火鍋底料】做法：牛油、菜油下鍋燒熱，用微
