調(diào)料：蘋果、饅頭、面粉、蜂蜜、料酒、白醋、水、蔥絲、黃瓜、面醬、鹽 。
【全聚德烤鴨有幾種調(diào)料分別是什么】具體步驟：
1、擇毛，不要把鴨皮擇破，以免開(kāi)胚時(shí)漏氣，烤時(shí)出油，影響外形美觀；
2.燒開(kāi)水用勺往鴨子身上澆，直到皮膚表面緊繃；
3、將蜂蜜、白醋、料酒、水放鍋里燒開(kāi)，均勻的澆在鴨身后晾干；
4.將蘋果核和沾滿水的饅頭裝入鴨肚子，并用牙簽封口；
5、將鴨洗凈放在木案上，吸管從鴨嘴進(jìn)入放在皮與肉之間，左手將頸部和吸管一起握緊 ， 慢慢將氣吹入鴨體皮下脂肪與結(jié)締組織之間；
6、將鴨子放入烤箱烤至醬紅色，把翅膀、鴨腿下部用錫紙包?。苑攬競(jìng)?
7、將烤熟的鴨子片好，切黃瓜條、蔥絲、面醬作為小料即可 。
