【米線是什么成分怎么做的】米線含有豐富的碳水化合物，維生素，礦物質及酵素，具有熟透迅速均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點 。取大米發酵后磨制而成，俗稱酸漿米線 ， 其工藝復雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法 。取大米磨粉后直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型 ， 稱為干漿米線，其曬干后即為干米線 ， 方便攜帶貯藏，食用時再蒸煮漲發 。干漿米線筋骨硬、咬口、線長 ， 但香不及酸漿米線 。米線依據其產品的干濕程度不同分為干米粉和濕米粉 。包括濕榨米粉，濕切米粉，干榨米粉，干切米粉 。米線依據其產品在食用前的處理方式不同分為普通米線、精制干米線、方便米線、保鮮濕米線 。
