買回來的海蜇吃時要燙或煮嗎

買回來的海蜇吃時要燙一下才能吃，具體制作步驟：
1、先把海蜇頭洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小時；
2、沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水沖數(shù)小時備用；
3、蔥末放小碗內(nèi) ，花生油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油；
4、將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒干，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤；
制作關(guān)鍵：
1、陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌；
【買回來的海蜇吃時要燙或煮嗎】2、海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。

買回來的海蜇吃時要燙或煮嗎

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