拍黃瓜一般使用陳醋 。
陳醋的酸度較低 ， 但醋香味較濃，所以在制作拍黃瓜的時(shí)候使用陳醋能夠增加黃瓜的鮮味 ， 并且陳醋能被黃瓜充分吸，從而使拍黃瓜的口感更好 。
【拍黃瓜用什么醋】拍黃瓜中含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，所以它所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，而且生吃口感清脆爽口 。并且從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，在制作拍黃瓜時(shí)，應(yīng)當(dāng)保留生吃 。
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