食材：江米、五花肉、蔥、姜、料酒 。
江米扣肉做法步驟：
【江米扣肉怎么做】江米事先浸泡大約一夜；五花肉洗凈，加蔥、姜和料酒燒至成熟取出，用老抽涂勻肉皮 。鍋上火加清油燒滾，放五花肉炸至呈金紅色 ， 晾涼；江米取出，洗凈，控干水分 ， 用適量湯水，將調料調成味汁后和江米拌勻；五花肉切成4到6厘米的薄片，皮向下 ， 排入碗內，肉與肉中間放入調味江米，上籠蒸—小時 ， 越久口感越好，取出倒扣即可 。
食材：江米、五花肉、蔥、姜、料酒 。
江米扣肉做法步驟：
【江米扣肉怎么做】江米事先浸泡大約一夜；五花肉洗凈，加蔥、姜和料酒燒至成熟取出，用老抽涂勻肉皮 。鍋上火加清油燒滾，放五花肉炸至呈金紅色 ， 晾涼；江米取出，洗凈，控干水分 ， 用適量湯水，將調料調成味汁后和江米拌勻；五花肉切成4到6厘米的薄片，皮向下 ， 排入碗內，肉與肉中間放入調味江米，上籠蒸—小時 ， 越久口感越好，取出倒扣即可 。
