1、冷藏儲存 。在低于5℃大蒜就會停止發芽，處于休眠狀態 。貯藏前應將蒜頭晾干，如果未晾干 ， 蒜頭會因水分過多而導致腐爛 。然后把大蒜儲存到冷庫里，這樣不僅能保證大蒜不發芽，而且還不影響大蒜的品質 。
2、密封儲存 。將大蒜裝入塑料袋中，密封袋口 。這樣被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳氣體散發不出去，提高了袋中二氧化碳的含量，相對地降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收 ， 大蒜則會處于休眠狀態 。
【干蒜如何批量保存方法】3、埋藏儲存：埋藏溝的寬為1至1.5米 。大蒜埋藏后，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏 。
