蘸料香辣醬原料：胡椒粉、白腐乳、雞粉、自制紅油、香辣醬、花生醬、辣椒粉、麻油、綿白糖、芝麻醬、味精、鮮姜汁、蔥油、鮮蛋黃、熱水、精制油、李錦記海鮮醬、生抽、蝦子醬油、香菜末、白芝麻、鎮(zhèn)江香醋、蒜蓉、洋蔥蓉；
步驟：
1、將花生醬、芝麻醬用較多的熱水拌成稀糊狀；
【老北京涮鍋的香辣醬怎么配料】2、把洋蔥、蒜蓉用精制油炸香，倒入花生醬、芝麻醬稀糊中，加搗碎的白腐乳和各種味料拌勻攪好；
3、放入生的鮮蛋黃、自制紅油拌勻；
4、上桌時(shí)每份蘸料分別撒入炒熟的白芝麻和香菜末即可 。
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