【洗好的面筋直接蒸嗎】1、是的，面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉 ， 剩下的即是面筋 。油面筋用手團成球形 ， 投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成 。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟 ， 即是“水面筋” 。
2、燒開的水直接放上篦子 ， 把面筋放入，不用鋪展，直接放就可以，它自然會向外鋪展，這樣面筋厚一點，孔也很多 。大火燒20分鐘 。直接趁熱拿出，放到案板上 。竅門就是趁熱立馬拿出 。如果在鍋里停留，那么面筋就不蓬松了 。一定要趁熱切，才會蓬松 。
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