【牛肉牛腩面怎么做】1、菜市場買了新鮮的牛肉、牛腩 。
2、然后把牛肉全都切成小塊裝碗里 。
3、往里面加入料酒去腥味 ， 再加入生抽攪拌均勻腌制10分鐘左右 。
4、下來準備點花椒、八角、小茴香、拍破的草果，裝進調(diào)料盒里面 。
5、鍋里倒入油，油熱后倒入牛肉塊進去翻炒 。
6、翻炒至牛肉變色以后，往里面加入蔥姜蒜進去翻炒 。
7、炒出香味后加入生抽和老抽，再加少許的白糖進去翻炒 。
8、然后往鍋里加入開水進去，水的量剛好淹沒就可以 。再把調(diào)料盒放進去 ， 蓋上鍋蓋小火燉40分鐘 。
9、另準備一個鍋 ， 等鍋里水燒開把黃豆芽、土豆丁和胡蘿卜丁倒進去煮熟撈出來備用 。
10、40分鐘后往鍋里加入鹽 ， 再燉10分鐘左右 。
11、然后加入辣椒面和辣椒油 ， 小火燉2分鐘左右 。
12、接下來做個刀削面，做刀削面，和面的面和水的比例大概是一斤面加大半斤水 。大家可以根據(jù)實際情況自己適當?shù)恼{(diào)整 。總之做油潑面，和的面要比較硬一些 。面團餳的過程中要多揉幾次，把面團揉光滑、削面的時候才不會斷 ， 才好削 。
13、刀削面煮熟后撈入碗中 。
14、加入焯過水的黃豆芽、胡蘿卜丁和土豆丁，再加入做好的牛肉臊子和牛腩 。
