1、準備材料：蓮藕500克、面粉2大匙、香菇3-4朵、鹽少許、醋適量、生抽少許、糖適量、老抽幾滴；
2、香菇先要浸泡20分鐘，蓮藕削皮洗凈擦成蓉，用手徹底將藕蓉中的水分擠干；
3、香菇泡發(fā)后洗凈去蒂切碎，與藕蓉、面粉、適量鹽一起拌勻，用力將混合物捏緊搓成小丸子；
【蓮藕素丸子的做法】4、把捏好的丸子放入沸水中煮5分鐘撈出 ， 放點油在炒鍋里，放入丸子翻炒 ， 再下生抽、醋、糖、幾滴老抽，翻炒熟后盛出即可 。
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