1、酶制劑的來源，有微生物、動物和植物，但是，主要的來源是微生物 。由于微生物比動植物具有更多優點，因此，—般選用優良的產酶菌株，通過發酵來產生酶 。為了提高發酵液中的酶濃度，選育優良菌株、研制基因工程菌、優化發酵條件；
2、酶的分離提純技術是當前生物技術“后處理工藝”的核心 。采用各種分離提純技術，從微生物細胞及其發酵液，或動、植物細胞及其培養液中分離提純酶，制成高活性的不同純度的酶制劑，為了使酶制劑更廣泛地應用于國民經濟各個方面，必須提高酶制劑的活性、純度和收率 ， 需要研究新的分離提純技術；
【酶的主要生產方法是什么為什么】3、和細胞固定化研究是酶工程的中心任務 。為了提高酶的穩定性，重復使用酶制劑，擴大酶制劑的應用范圍，采用各種固定化方法對酶進行固定化，制備了固定化酶，如固定化葡萄糖異構酶、固定化氨基酰化酶等，測定固定化酶的各種性質，并對固定化酶作各方面的應用與開發研究 。
