1、中筋面粉1000克，干酵母10克，室溫清水580克，醬肉500克，杏鮑菇干500克 ， 大蔥2棵 ， 鹽適量 ， 醬肉汁適量 。
【杏鮑菇醬肉包子的做法】2、提前鹵一鍋肉：帶皮五花肉放家常調料，用電飯煲煲湯檔完成，浸泡在湯中自然晾涼，充分吸收入味 。
3、杏鮑菇干入大盆中；用涼水充分浸泡，杏鮑菇干變軟；用涼水淘洗幾遍 ， 去掉干菜味 。
4、中筋面粉、干酵母、室溫清水同入盆中，揉成較光滑的面團，蓋蓋子 ， 在溫暖濕潤處基礎發酵 。
5、杏鮑菇干攥水、切塊，用料理機打成有顆粒的碎末；碎末再次攥水，另入盆中 。
6、醬肉剁成小?。適荻家?。
7、大蔥切末 。
8、醬肉碎、杏鮑菇碎、大蔥碎同入盆中，舀適量醬肉汁、撒適量鹽同拌成膩乎的包子餡 。
9、發好的面團是原來的2倍大 ， 放在案板上稍用力揉搓3-5分鐘，使面團光滑細致；搓成長條，切大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮 。
10、取適量餡料放在圓皮上，餡料多少看自己 。
11、按自己的手法包成包子 。
12、包好的包子放在蓋簾上，碼放在鋪了屜布的蒸鍋里，彼此間留出膨脹的空間；蓋上蓋子，餳發20分鐘左右 。
13、面坯是原來的1.5倍大小時，開大火蒸，上汽后蒸15分鐘，燜5分鐘就可以了 。
