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怎樣炒菜炒出來的菜才香

經驗分享小常識

要炒香一道菜，要掌握幾個要領:
【怎樣炒菜炒出來的菜才香】1、鍋要先燒熱，再倒油 ， 油須燒熱，才將菜倒入；
2、入鍋炒的材料，切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣 ， 才能使材料在短時間內均勻炒熱；
3、把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后 ， 再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋；
4、炒菜時應用大火，可保持菜的美味及原色 。

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