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香栗紫薯包如何做

經驗分享小常識

1、食材：高粉210克+90克、紫薯（蒸好去皮搗成泥）125克、香栗泥100克、雞蛋30克、酵母1.8克+2克、鹽3克+2克、奶粉6克、水125克+40克、糖20克、黃油25克 。
2、配方里所有的原料全部混合均勻，可以揉一會，面團略干，揉好的面團放到干凈的深碗里 ， 蓋上保鮮膜 ， 放到冰箱里發酵10小時 。
3、提前1小時取出面團使面團回溫 。
4、把面團撕小塊，加入主面團里除了黃油和鹽外的所有原料 。
5、把面團打出筋 ， 加入黃油，至黃油和面團完全揉和后再加入鹽巴繼續揉面，直到面團薄膜階段（能拉出一層透明的薄膜） 。
6、重新揉好面團，放置干凈的深碗中，蓋上保鮮膜，放到溫暖濕潤的地方一次發酵至面團二倍大取出 。
7、取出面團排氣，分割65克/個 ， 可以分10個；重新整圓蓋上保鮮膜，醒發松弛10分鐘 。
8、把面團壓成圓餅狀，包入香栗泥，收緊收口朝下，排入6寸模具中 。
9、重新蓋上保鮮膜放入溫暖的地方二次發酵，發酵完全后取出頂上刷蛋液，可依據自己喜好給面包做一些點綴 。
【香栗紫薯包如何做】10、烤焙：預熱180度 ， 中下層，上下火，烤焙30分鐘 。

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