【花生是酸性的還是堿性的】花生的果實為莢果，果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān) 。花生果殼內(nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成 。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色 。種皮內(nèi)為兩片 。是生產(chǎn)食用植物油的原料，花生果仁中提取油脂呈透明、淡黃色，味芳香，種子含脂肪油百分之40至百分之50，含氮物質(zhì)百分之20至百分之30，淀粉百分之8至百分之21，纖維素百分之2至百分之5，水分百分之5至百分之8，灰分百分之2至百分之4，維生素等 。花生米可以加工成副食品 。油料作物中花生的出油率遠高于其他油料作物，出油率高達百分之45至百分之50，而大豆則為百分之14至百分之16，即使是轉(zhuǎn)基因大豆，出油率為百分之18左右 。花生中油酸的相對含量高達百分之50以上，油酸對人體心血管有益 ， 對人體的高血脂、有害膽固醇有降低作用，而不影響或相對提高有益膽固醇 。
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