1、食材：面粉300克，開水150克，油10克，豬肉(后臀尖)500克，花椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，油適量，冰糖適量，大料適量，桂皮適量，白芷適量，香葉適量，干辣椒適量，豆瓣醬適量，甜面醬適量，醬豆腐適量 。
2、豬肉焯水后放入煮鍋里，加入所有調味品，加入沒過肉的水 ， 大火燒開，小火燉熟 。
3、面粉放到盆里，加入開水，攪拌均勻，蓋上蓋子悶10分鐘 。逐漸加入少量溫水過程面團 。加入10克油活成光滑的面，蓋上保鮮膜，醒20分鐘 。
【醬肉卷餅的正宗做法和配方】4、面團揪成劑子，兩個劑子摞起來，中間要刷油 。搟成餅放入平底鍋里烤熟 。
5、肉切碎 ， 還可以配點蔥末，愛吃辣椒的還可以切點辣椒碎 。
6、把肉和菜放在餅里，卷起來即可 。
