使油炸食物更酥脆的方法：
1、用小奶鍋炸食物：奶鍋小，可以節(jié)省油的用量，保證油面高度可以覆蓋所炸食物；
2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好為油表面積的一半，如果食物過多，油的溫度會(huì)降低，拉長油炸時(shí)間，無法炸出酥脆感；
【如何使油炸食物更酥脆】3、二次油炸法：先溫油炸一次，然后用漏勺撈起 。再將油加熱高溫復(fù)炸一次，這樣容易上色，并可去除多余的水分，食物變干脆 。
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