【蝦皮怎么長期保存】1、河蝦米和海蝦米的保存，河蝦米也就是淡質蝦米 ， 相對的海蝦米即咸質蝦米 。它們的保存方法有所不同，對于淡質蝦米，可將其攤在陽光下晾曬，待完全干后 ， 裝入瓶中 ， 保存起來即可 。對于咸質蝦米，不能放于陽光下晾曬 ， 應將其攤于陰涼處風干，再裝入瓶內 。
2、淀粉鹽保存鮮蝦仁，將蝦仁的皮剝掉后，放入清水中 ， 用幾根筷子將其順著同一方向攪打，反復換水，直至蝦仁發白 。然后把蝦仁撈出來，將水分控干，再用干凈的棉布將蝦仁中的水分吸干 ， 并加入少許淀粉和食鹽(也可同時放少量料酒)，再順著同一方向攪打數分鐘 。經過這樣處理的蝦仁 ， 可以更好地貯存待用了 。
3、大蒜貯存蝦皮 ， 用淡水將新鮮的蝦皮洗凈后，撈出來瀝干，然后將其均勻地放在木板上晾曬，待完全干后，貯藏起來，并加幾瓣大蒜，密封起來貯存即可 。用此法貯蝦皮其味美如初 。
4、鹽水保存蝦皮，用清水將蝦皮洗干凈后 ， 放入鍋內，加入適量鹽(大約每500克蝦皮里放約100克鹽)與水同煮，待水開后將其撈出來 ， 放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可 。每次打開后，一定要將袋口封好 ， 防止返潮 。
