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晉安區美食

經驗分享小常識

晉安區美食有雪山潭蝦、同利燕皮、千頁糕、蠣餅、烰油等 。
1、同利燕皮：吃太平燕、享全家福 。一碗太平燕，溫暖福州城 。這道最具福州特色的美食——肉燕將福州人祈求平安、吉祥、團圓的美好心愿傳遞出去，讓有福之州的餐飲福文化弘揚光大 。
2、雪山潭蝦：雪山潭蝦制作精巧，形、色均似皚皚雪山，外酥里嫩 ， 雪里存珍，清爽可口 。
3、千頁糕：千頁糕為選用中筋面粉制成的甜點 。多層美觀，油香軟潤，入口溶化 。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團，餳面約2個小時，加堿水再揉勻 。肥膘肉切塊放入湯鍋 ， 用旺火煮熟撈起，然后切成細肥肉丁 。將面碾成薄面片，對折 ， 一邊撒上1層肥肉丁，再撒上1層白糖，形成1層面餡，如法制作可得4層面3層餡 。
4、蠣餅：“蠣餅”扁圓形 ， 色黃、殼酥香，味道美，是福州市民常用的早點之一，風行數百年不衰 。成品皮香酥，餡鮮美，色金黃 。將大米、黃豆 ， 分別用水浸3-4小時 ， 摻水磨成濃漿，加入精鹽攪勻后待用 。豬肉剁成肉餡，蔥切珠狀 ， 用醬油調成餡料，牡蠣肉洗凈，瀝干 。將特制鐵勺在油里加熱后，取半湯匙料漿倒入熱勺內，在米漿上放肉餡、牡蠣，再蓋上一湯匙米漿，放入油鍋 ， 炸至餅面呈金黃色時撈出，瀝干油 。
【晉安區美食】5、烰：福州方言 ， 用大量的油炸食品稱為“烰” 。“烰油米時”色澤金黃油亮，皮餡分離、外香酥，內甜軟 。將糯米洗凈浸泡4-6小時后，磨制成水磨粉團 。紅糖加水熬成糖漿，去渣待用 。豆沙加入糖漿、精鹽，制成豆沙餡 。糯米粉團加入糖漿，反復揉和制成坯 。用坯包上豆沙餡 ， 成為油生坯，面貼花生仁1粒即成 。把生坯放入油鍋，用鐵勺輕輕翻動 。

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