廣南縣美食

廣南縣美食有谷多高峰牛肉、珠琳鹵雞涼卷粉、廣南板栗、野生魚、褡褳粑、岜夯雞等 。
1、谷多高峰牛肉:峰牛是世界最好的肉牛品種 , 現在全州存欄70多萬頭 。2014年 , 谷多高峰牛被云南省農業廳命名為《云南谷多農牧業有限公司文山牛純繁場》,入選了國家品種遺傳資源保護名錄,2015年被國家農業部命名為國家級肉牛核心育種場 。
2、鹵雞涼卷粉:文山特色涼卷粉和別的地方不同,采用當地的手工卷粉 , 入口爽膩、柔嫩,細滑而筋道的口感 。食用老少皆宜 , 一年四季不分春夏秋冬 , 都可作小吃貨正餐食用 。
3、廣南板栗:采用的是儂人谷生長的板栗 , 原生態、綠色健康 。秋天吃板栗,本就是一件美事 , “客來為說晨興晚,三咽徐收白玉漿” 。熟透的板栗入口綿密,味道甜糯,細細嚼碎,品味其中的鮮美 。廣南的板栗綠色有健康 , 味道更是鮮美,值得一嘗 。
4、野生魚:廣南西洋江的野生魚,營養價值高,口感細嫩緊致,湯是粘稠的奶白色,濃郁醇厚,鮮美又健康,讓人吃完唇齒留香 。野生魚較養殖魚肉質更加細嫩鮮美,無肌間刺,無魚腥味,無論怎么烹調,滋味均鮮美可口 , 廣南的野生魚生態又健康 , 愛吃魚的小伙伴絕對不能錯過 。
5、褡褳粑:褡褳粑選用上好糯米面加上熬制好的糖水揉拌均勻,包上豆沙餡后,再將溫水燙洗過的芭蕉葉將其包裹蒸熟而成 。所采用的糯米米粒雪白透青,粒大飽滿,潔白油光,飯粒軟而不?。?糯而不膩,味香口感好,富有彈性,營養豐富,蛋白質含量高,香味濃郁,生態健康 。
【廣南縣美食】6、岜夯雞:是廣南縣壯族獨有的一道獨具風味的傳統美味菜肴 , 被稱之為云南一絕 。岜夯雞的主要原料為3斤以內的雞仔一只,以公雞為最佳 。“岜夯”為壯語,即酸湯之意 。岜夯就是用紅青菜或野菜制作的一種酸菜湯 。做酸湯,其制作方法是先將紅青菜工(或野菜)洗凈、晾干,放入米湯內泡三至五日,其湯即為有酸味的紅色湯汁 。

    推薦閱讀