25分鐘 。高壓烹調(diào)和常壓烹調(diào)相比的特點(diǎn)：溫度高，由于壓力提高，沸點(diǎn)隨之提高，約在108至120度 。壓力高，烹調(diào)速度快，烹調(diào)時(shí)間只是常壓烹調(diào)的三分之一，其中除了升溫和降溫時(shí)間之外，真正處于高壓的時(shí)間并不長(zhǎng) 。密閉，排氣之后，不再與外界空氣接觸，有一定的真空度 。
高壓鍋的原理：
【高壓鍋煲湯多長(zhǎng)時(shí)間】高壓鍋把水緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個(gè)大氣壓，也使水要在高于100度時(shí)才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了，并且相當(dāng)酥爛 。當(dāng)然，高壓鍋內(nèi)的壓力不會(huì)沒有限制，不然就會(huì)爆炸 。
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