豆腐的鹵水就是鹽鹵 。這是由海水制鹽后，殘留于鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦 。蒸發冷卻后析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊 。這種物質可以讓蛋白質凝固，所以生活中，常用于制作豆腐，鹵水點豆腐就是用鹽鹵點制而成 。
【做豆腐的鹵水是什么成分】我國北方地區制作豆腐的時候 ， 常用的一種凝固劑，它能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來 。用鹽鹵做凝固劑制作而成的豆腐被稱作鹵水豆腐，鹵水豆腐硬度、彈性和韌性比較強，有濃濃的豆香味 ， 含水量比較少、色澤白且偏黃 ， 質地比較粗，所以也被叫做老豆腐或北豆腐 。鹵水這種物質可以使蛋白質凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐 。大量吞服鹵水可引起消化道腐蝕，鎂離子吸收后，對心血管及神經系統均有抑制作用 。
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