【怎么樣處理石斑魚】主料：
石斑魚一條1000克 。
配料：
豬板油50克，精鹽5克味精0.5克 ， 紹酒15克，蔥段5克，醬油25克，姜片10克 。
做法：
1、將石斑魚宰殺，洗凈 。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片 。
2、在魚的每個刀口處塞進豬板油，姜片各1片及蔥段 。
3、再取杯子一只 。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可 。
4、揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用 。
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