做法如下：
1、把牛肉和豬肥膘肉放菜板上，分別用刀背剁成泥；
2、把牛肉泥和豬肥膘泥放入盆里，加入枧水和食粉拌勻，再加胡椒粉、泡打粉、美極牛肉粉、雞精、牛肉汁、蠔油、蛋清；
3、順著一個方向一邊攪打，一邊加入蔥姜水，攪打至上勁時加入生粉，繼續攪至牛肉泥黏稠且帶有彈性時，放冰箱里靜置30分鐘，即成牛肉滑生坯；
【火鍋牛肉滑怎樣制作】4、取一個器皿 ， 墊入菜葉，再取部分牛肉滑生坯鋪在上面，待淋入少許色拉油并把表面抹平后 ， 上桌由服務員用小勺一點點地刮入滾沸的湯鍋，煮至浮起便可 。
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