蕎面碗坨兒是怎樣做的

1、將蕎面用溫水和成面團(tuán)，放入盆內(nèi) 。
用手蘸水反復(fù)揉搓，揉勻后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成線時(shí) 。
舀入碗中，上籠蒸熟，取出后在涼水中冰涼。
2、將蕎麥糝子放入盆內(nèi)，灑涼水少許，浸滲約十分鐘。
倒在案上搟成茸，再放入盆內(nèi) ，逐漸加入涼水，用拳頭搋成糊狀。
用細(xì)籮過濾，面糊稀稠以能掛在勺子上為度。倒入碗內(nèi)，入籠旺火蒸十分鐘，用筷子攪動(dòng)幾下，再蒸十分鐘左右即熟，出籠晾涼。
【蕎面碗坨兒是怎樣做的】食用時(shí)用刀將碗團(tuán)切成長薄片，盛入碗內(nèi)，調(diào)入用麻籽油炒過的蔥花及芝麻醬、生姜米、精鹽、醬油、食醋、芥末、蒜泥、油潑辣子。加點(diǎn)麻辣羊肝味道更佳。

蕎面碗坨兒是怎樣做的

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