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紅絲絨杯子蛋糕

經驗分享小常識

1、蛋糕面糊：無鹽黃油135克，室溫、低筋面粉287克、無糖可可粉3大勺、泡打粉6克、細砂糖340克、雞蛋3個、香草精1小勺、鹽1/4小勺、紅色色素適量、溫水45克、酪奶210克(沒有的話就用一半酸奶一半牛奶代替)、小蘇打1小勺、白醋1大勺 。
2、奶油奶酪霜：奶油奶酪250克、無鹽黃油90克、香草精1小勺、糖粉340克 。
3、烘焙溫度：170度 ， 20分鐘 。
4、將287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉過篩入容器后，攪拌均勻，備用 。
5、將135克無鹽黃油室溫軟化，加340克細砂糖攪打至微白，然后逐個加入雞蛋 ， 攪拌均勻 。
6、黃油糊中加入45克溫水、1/4小勺鹽、1小勺香草精和適量紅色色素攪拌均勻，加入1/3第2步中的干性材料攪拌均勻，加入1/2的酪奶拌勻，加入1/3干性材料拌勻，加入1/2的酪奶拌勻，加入最后的1/3干性材料拌勻 。
7、加醋和小蘇打來增加蛋糕的松軟程度 。
8、最后的面糊應該是這樣的，輕盈、蓬松 。
9、在烤模中放好紙杯，裝入面糊，2/3滿即可 ， 放入預熱好的烤箱烘烤，170度 ， 20分鐘 。
【紅絲絨杯子蛋糕】10、奶油奶酪和無鹽黃油室溫軟化，用攪拌機攪打至蓬松，然后加入香草精拌勻 。接著分2-3次篩入糖粉，每篩入一次就要攪拌均勻 。最后裝入裱花袋擠在冷卻了的蛋糕上，直接涂抹在蛋糕上也可以 。

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