根據做法不同，放的料不同 。一般要放老抽、白砂糖、姜、蔥、蒜等調料 。肘子是豬的腿肉 ， 分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制 ， 肥而不膩 。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等 。
【做肘子應該放什么材料】以肘子和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低 。但是，也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品 。
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