【為什么有人不吃咸菜】有兩種原因：1、是每個人的口味都不同，一百個讀者 ， 一百個哈姆雷特；
2、應該是擔心里面含有的“亞硝酸鹽”，亞硝酸鹽是致癌物質，所以有人因此擔心而不吃 。其實，據報道：腌菜的頭15天，亞硝酸鹽含量最高，而后就開始下降，所以只要把握好時間，亞硝酸鹽的含量還是可以控制的 。所以個人認為不必太多擔心，我見過一位健在的100歲的老太太，她老人家一輩子就喜歡吃咸菜 。
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