1、把一整條牛腱子肉洗干凈，放入清水里浸泡半小時，去除血水，
2、浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大鍋中用涼水，大火煮開 。切記是放入冷水 ， 肉與涼水一起加熱 。
3、鍋開了，打開鍋蓋，去浮沫 。放入切好的姜片 。
4、如果覺得水不夠，可以加入一些開水 。一定要剛剛煮開的水 。大火再次煮開，轉小火燉90分鐘，中間最好把肉翻轉2次 ， 用長筷子和鏟子一起輕輕翻 。
5、時間到了關火，蓋子繼續蓋著，大約1個小時之后再打開蓋子 。這步驟是燜煮，也非常重要 。
6、把肉取出放在一個大盤子晾涼 。
【煮牛健肉的正確方法】7、分成兩份 ， 用保鮮膜包好，放入保鮮盒或者比較密封的保鮮袋中放入冰箱冷藏3~4小時 。
