1、白腐乳以桂林腐乳為代表 。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名，遠(yuǎn)在宋代就很出名 。是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一 。桂林腐乳從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套流程，選材也很講究 。
2、青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“聞著臭、吃著香”，的食品，有的人就好這一口 。以北京百年老店王致和所產(chǎn)的為代表，發(fā)明人是安徽人王致和 。
3、江浙一帶 ， 如紹興、寧波、上海、南京等地的腐乳以細(xì)膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱；而四川大邑縣的唐場(chǎng)豆腐乳川味濃郁，以麻辣、香酥、細(xì)嫩無渣見長(zhǎng)；另外四川成都、遂寧、眉山等地所產(chǎn)的白菜豆腐乳也很有特色，每塊腐乳用白菜葉包裹，味道鮮辣適口；河南柘城的酥制腐乳則更是醇香濃厚，美味可口 。
【什么地方特產(chǎn)腐乳最好吃】4、茶油腐乳是腐乳的一種，屬紅腐乳一類，產(chǎn)地集中在湖南永州、廣西桂林等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩 。
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