撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調和而成的復合調味汁 。
撈汁的口味特點是：酸、甜、鮮、咸、微辣 。
撈汁開始都是廚師自己調配 ， 味道難以達成標準，幾年前這個品類已經實現了工業化生產 ， 使得撈汁菜做法簡單易行 。
撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創新產品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜；撈汁菜以無油、低鹽、多醋、多素 ， 滿足了廣大老百姓對健康飲食的需求 。
【撈汁它是一種什么調料】撈汁的生產過程相對復雜，并非簡單的原料調配，需經過發酵、過濾和高溫無菌處理等標準程序 ， 小規模企業難
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