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蘿卜肉生煎的做法

經驗分享小常識

1、主料：面粉200克、蘿卜3根、豬梅花肉500克 。
2、輔料：十三香0.5克、發酵粉3克、生抽1勺、味極鮮醬油半勺、味精0.5克、香油1茶匙、生姜1塊、大蔥1克、花生油半勺、鹽3克 。
3、做法：
　?。?）新鮮的梅花肉沖洗幾遍，切出一點肥油，備用 。
　?。?）梅花肉剁碎 ， 大蔥剁碎，生姜剁碎，加入生抽 ， 味精，十三香 ， 醬油，肥油用鍋煉制下，連同豬油渣一起倒入 。
　?。?）青蘿卜擦成細絲 。
　?。?）蘿卜絲剁碎 。
　?。?）蘿卜和梅肉丁混合，加入鹽拌勻成餡 。
　?。?）面團加入發酵粉，溫水適量揉成軟硬適中的面團，蓋上濕布進行發酵 。
　?。?）發酵后的面團成雙倍大 。
　?。?）取出面團徹底排氣，切開的面團沒有氣孔 。
　?。?）面團搓成條，切成等量的劑子 。
　?。?0）劑子按扁 ， 搟成中間略厚，四周要薄的包子皮 ， 中間放適量蘿卜肉餡 。
　?。?1）包成包子 ， 以此類推做完其余的包子 。
　?。?2）把煎鍋燒至溫熱，刷一層花生油，擺放包子，蓋上鍋蓋醒發一會 。
　?。?3）醒發后的包子鼓鼓的，比原先大1/3，蓋上鍋蓋小火煎 。
　?。?4）煎至包子底部成金黃色 ， 倒入半碗清水，水量莫過包子底部就可以，蓋上鍋蓋小火煎 。
【蘿卜肉生煎的做法】　?。?5）煎至水分收干 ， 斷火出鍋 。

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