【紹興臭莧菜梗怎么做】論大小切成段泡入清水兩三天 ， 等到發現有白色泡沫浮在水面，就可以出水瀝干入甏了 。放時大約約隔上2-3層，就要撒一層鹽，是為了更快的發酵霉變，直至壓實后密封 。三四天之后，新鮮的霉菜梗已經可以掀蓋 ， 一股滑膩齁咸的味道撲鼻過來 ， 菜梗上面還有些滑膩，觸之則綿軟透汁 。看到這樣子，已經可以佐餐了 。要是時日多些，可能看到的只有一張張空殼浮在黑臭的鹵水上，倒是做些臭豆腐，臭千張也挺合適的 。
【紹興臭莧菜梗怎么做】論大小切成段泡入清水兩三天 ， 等到發現有白色泡沫浮在水面，就可以出水瀝干入甏了 。放時大約約隔上2-3層，就要撒一層鹽，是為了更快的發酵霉變，直至壓實后密封 。三四天之后，新鮮的霉菜梗已經可以掀蓋 ， 一股滑膩齁咸的味道撲鼻過來 ， 菜梗上面還有些滑膩，觸之則綿軟透汁 。看到這樣子，已經可以佐餐了 。要是時日多些，可能看到的只有一張張空殼浮在黑臭的鹵水上，倒是做些臭豆腐，臭千張也挺合適的 。
