1、將鮮蝦去頭、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸 ， 制成蝦仁洗凈后，擦干水分 。
2、在蝦仁內加雞蛋清、黃酒、淀粉抓勻 ， 腌制10分鐘 。
3、把大蒜和生姜搗成汁 。
4、將番茄用小刀開蓋，挖出瓤待用 。
5、將青豆洗凈后瀝干水，投入足量的熱油鍋內炒斷生后撈出 。
6、同樣，將蝦仁入油鍋里滑斷生撈出 。
7、鍋內留底油，或者重新放油 ， 將茄汁炒勻后，加入挖出的新鮮番茄瓤炒制 。
【西紅柿蝦仁的做法】8、待鍋內茄汁濃稠時加入蝦仁和青豆，出鍋即可 。
1、將鮮蝦去頭、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸 ， 制成蝦仁洗凈后，擦干水分 。
2、在蝦仁內加雞蛋清、黃酒、淀粉抓勻 ， 腌制10分鐘 。
3、把大蒜和生姜搗成汁 。
4、將番茄用小刀開蓋，挖出瓤待用 。
5、將青豆洗凈后瀝干水，投入足量的熱油鍋內炒斷生后撈出 。
6、同樣，將蝦仁入油鍋里滑斷生撈出 。
7、鍋內留底油，或者重新放油 ， 將茄汁炒勻后，加入挖出的新鮮番茄瓤炒制 。
【西紅柿蝦仁的做法】8、待鍋內茄汁濃稠時加入蝦仁和青豆，出鍋即可 。
