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如何燉棒骨湯

經驗分享小常識

主料：扇子骨500克 ， 直通骨1000克 。
輔料：尾脊骨500克，碎骨500克 。
調料：蔥結1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤 。
做法：
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘 。
2、將骨頭取出 ， 放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉 。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片 ， 出盡骨髓 ， 放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫 ， 轉小火燉至3小時后出湯，即好 。
【如何燉棒骨湯】4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9到10小時，可取用2到3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止 。

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