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請問溜肝尖怎樣才能讓豬肝很嫩

經驗分享小常識

一、主料：
豬肝250克 。
二、輔料：
【請問溜肝尖怎樣才能讓豬肝很嫩】胡蘿卜1根，青椒1個 ， 干木耳3朵 。
三、調料：
姜6片，大蔥3段，干辣椒3個，醬油30ml，鹽5克 ， 白糖5克 ， 料酒30ml，水淀粉20ml 。
四、做法及步驟：
1、豬肝洗凈后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克鹽拌勻，淋入15ml食用油拌勻后腌制30分鐘，使肉片口感會非常滑嫩 。把胡蘿卜和青椒分別切成片 ， 木耳用溫水泡發后，洗去泥沙撕成小塊備用；
2、開大火將炒鍋燒熱，然后放入食用油 ， 放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色后立即撈出；
3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入蔥姜、木耳、胡蘿卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色；
5、出鍋前放入青椒片，翻炒均勻后出鍋即可 。

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