【鍋包肉是哪里的菜系】1、鍋包肉屬于東北菜系 ， 是黑龍江省哈爾濱的名菜，是清未濱江道署首任道臺杜學瀛首席廚師的鄭興文發明的 。在中國現代飲食史上，鍋包肉讓哈爾濱人感到驕傲和自豪，它馳名長城內外，大江南北，可謂無人不知 ， 無人不曉，沒有人沒吃過，這種菜肴兼有北方菜系的咸鮮 ， 還略帶西洋風味的酸甜口 ， 連外國人吃著 ， 都豎起大姆指 。
2、做法：
?。?）新鮮的脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁 。
?。?）炒鍋置火上 ， 放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻 ， 再一片片展開，逐一下入鍋中 ， 炸至外酥內嫩時撈出瀝油 。
?。?）鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片 ， 烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤 ， 撒上香菜即成 。
