純牛奶能冷凍成冰塊嗎

可以的，牛奶的冰點(diǎn)低于水，平均為-1.5℃左右。牛奶在冰凍后，其中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，乳酪素呈粉狀凝結(jié)，味道相比冰凍前也明顯變薄，營(yíng)養(yǎng)成分不易被吸收。
【純牛奶能冷凍成冰塊嗎】牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)以及一些動(dòng)物源性維生素，而牛奶在冷凍過(guò)程中維生素會(huì)有些許發(fā)生氧化，有所流失，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，但在解凍之后會(huì)恢復(fù)原狀，鈣質(zhì)保持不變，因此，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)是有所降低，但并不影響食用。

純牛奶能冷凍成冰塊嗎

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