1、主料：鱔魚、面粉、生菜 。
2、調料：油、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、白胡椒粉 。
3、鍋內燒熱水將宰殺好的鱔魚燙一下（水溫不能太高，燙30秒就可以了）取出洗凈表面粘液，切段備用 。
4、鍋內加水燒開，將洗凈的生菜燙一下，撈出，切碎，倒入面粉里，加水攪拌成糊狀，加適量鹽、雞精，調味 。
5、蔥切段，姜切片，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，倒入鱔魚，加少許料酒翻炒，再加適量開水（一定要用開水 ， 不然燒出來的湯不白），大火燒開改小火慢煮 。
6、另起鍋加清水燒開，下入面疙瘩，煮熟撈出備用 。
【生菜疙瘩鱔魚湯】7、將煮好的面疙瘩放入鱔魚湯里，煮2分鐘，加鹽、白胡椒粉調味即可 。
