【土豆片久置為什么變紅】土豆中含有酚類物質(zhì)，當(dāng)土豆削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì) 。新生的醌類物質(zhì)能夠使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變，所以久置的土豆片會(huì)發(fā)生酶促褐變從而變紅 。
推薦閱讀
- 金三順的名言
- 烤肉腌制方法
- 慶余年電視劇播出時(shí)間
- 華為麥芒4取卡針掉了怎么辦
- 樂(lè)之結(jié)界是什么意思
- 梅花冬天的養(yǎng)殖方法
- 國(guó)安主教練是誰(shuí)
- 大腦的八個(gè)功能分區(qū)
- 蘋果手機(jī)攔截垃圾短信用什么軟件