判斷生姜還能不能吃可以從顏色，質地，發霉三個方面來看 。
【怎么判斷生姜還能不能吃】顏色：姜變質之后會出現顏色的變化，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色，這樣都是變質的表現 。
質地：生姜質地較脆硬，有完整的組織 ， 但是變質之后的生姜變質的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛 。
發霉：生姜有可見的霉菌菌落也是變質的表現，一般不食用這種生姜 。
生姜味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經 。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳 ， 解魚蟹毒，解藥毒 ， 特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用 。適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪 。
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