【蘆筍做之前需要焯水嗎】需要 。蘆筍在制作之前是需要焯水的，主要是由于蘆筍中含有一種對人體有害的草酸物質，跟人體內的鈣元素結合后能生成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，過量食用的話還能破壞人體的酸堿狀態，對身體健康造成危害 。
而將蘆筍焯水的話 ， 能將大部分的草酸物質去除，所以在做蘆筍之前，焯水是必不可少的一個步驟 。
蘆筍：蘆筍（拉丁學名：Asparagus-officinalis-L）是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食 。
未出土的呈白色稱為白筍，出土后呈綠色稱為綠筍 。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白 。
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